骨湯長壽面
材料:
面條(面條的種類隨意選擇),排骨湯(最好做成原汁原味的清湯,或者用各種骨頭湯代替也可以,只要味道夠鮮都可以),白煮蛋,各類青菜,香腸。
調料: 鹽,料酒,姜片,蔥段,大料,香葉。
做法:
1、先做湯頭~排骨湯,雞湯,牛肉湯...都可以,或者把兩種不同的原材料混合到一起熬至,選擇一種自己喜歡的,以排骨為例,將排骨洗凈后氽燙一下,然后放入另外燒開的湯鍋中,加入姜片,蔥段,料酒,香葉,大料,大火燒開后轉小火燉制一個半小時,最后半小時的時候可以放入鹽進去調味~
2、骨湯的熬制過程中,可以開始準備配菜,各類青菜,水煮蛋,蝦仁,香腸...這些材料中有需要提前氽燙、煮熟的,都要提前做好準備。
3、骨湯熬好后,就可以另做鍋煮面條了,把煮好的面條放入碗中,擺入所有的配菜,最后澆上剛剛熬制好的排骨湯就可以了~
雞湯長壽面
原料:
燉好的雞湯、雞腿一個、雞翅兩根、手搟面、胡蘿卜、雞蛋一個、木耳、青紅椒
做法:
1、準備好燉好的雞湯;
2、木耳泡發(fā),洗干凈后撕成小朵。胡蘿卜洗凈削皮,切成心型和花型。青紅椒各切兩片;
3、在準備上面材料的時候,煮好一顆雞蛋,用涼水浸泡后切片;
4、將面條煮熟,撈入雞湯中,胡蘿卜片和木耳略煮后加入面中;
5、擺個造型,拍個照片就可以吃了,哈哈。
至于做什么菜,生日應該豐富一些,所以我推薦如下菜肴
【土豆燉牛肉】
工藝:原燉
口味:咸鮮味
主料:牛肉(肥瘦)(500克) 土豆(250克)
調料:料酒(10克) 大蔥(10克) 姜(10克) 花椒(3克) 八角(2克) 鹽(5克) 味精(3克) 色拉油(20克)
制作工藝
1. 將牛肉切成塊,用開水燙一下撈出。
2. 將土豆洗凈,去皮切成小塊,用清水浸泡備用。
3. 姜切片,蔥切段。
4. 鍋內加底油燒熱,放入牛肉炒去表面的水分,然后加入清湯和調料,用旺火燒開,撇去浮沫,轉用小火,燒至八成爛時,再放入土豆塊繼續(xù)燉,燒至土豆入味并酥爛時,盛入湯碗內即好。 菜品口感 牛肉酥爛,土豆?jié)庀悖瑴珴馕洞肌?/p>
【清拌黃瓜】
工藝:拌
口味:酸辣味
主料:黃瓜(300克)
調料:大蒜(15克) 花椒(2克) 鹽(3克) 味精(2克) 雞粉(1克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 醋(6克) 植物油(10克)
制作工藝
1. 將黃瓜洗凈、削皮,中間片開;
2. 用刀背拍松,再切成一寸見方的斜塊;
3. 蒜搗碎,放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋,攪拌均勻,拌在黃瓜里;
4. 將適量食用油倒入鐵鍋,燒至六成熱;
5. 放入花椒煸一下撈出;
6. 把干紅辣椒絲放在黃瓜上,將煉好的花椒油淋在上面;
7. 將拌好的黃瓜裝盤即可。
工藝提示
1. 一定要現做現吃;
2. 黃瓜去皮后再制作,口味更好;
3. 黃瓜拍松后再切塊,更容易入味。
菜品口感 酸美可口,伴有麻辣香味。
【魚香肉絲】
工藝:滑炒
口味:魚香味
主料:豬里脊肉(250克)
輔料:竹筍(100克) 木耳(水發(fā))(50克) 雞蛋(50克)
調料:泡椒(10克) 大蔥(10克) 姜(10克) 大蒜(5克) 料酒(10克) 醋(5克) 鹽(3克) 醬油(5克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(20克)
制作工藝
1. 將蔥、姜、蒜、筍、泡椒、木耳切絲;
2. 將豬里脊肉切成絲,加料酒、味精、精鹽、蛋清、濕淀粉攪勻;
3. 鍋內加油燒至四五成熱將肉絲下入,用筷子撥散,待肉色變白時撈出控油;
4. 鍋內加少許油燒熱,下蔥絲、姜絲、蒜絲、泡椒煸香,加入精鹽、料酒、醋、高湯50克、味精、白糖,下筍絲、木耳絲、肉絲,翻炒均勻即成。
菜品口感 色紅柔嫩,魚香味突出。
就這些,我給你的是葷素搭配,希望吃的開心。
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